Se podría pensar que como la industria alimentaria trata con productos destinados al consumo humano, requiere poco tratamiento biológico de sus aguas residuales en comparación con otros rubros. Sin embargo, los flujos de desechos de alimentos y bebidas, generalmente, contienen un exceso de material biológico que puede representar riesgos para el medio ambiente si no se descargan de manera responsable. A continuación, en Boss Tech te contamos un poco más al respecto.
¿Cómo se utiliza el tratamiento biológico de aguas residuales en la industria de alimentos y bebidas?
Las corrientes de desechos resultantes de la producción de alimentos y bebidas a menudo tienen niveles moderados a altos de material orgánico, como lo indican las altas medidas de demanda bioquímica de oxígeno (DBO) y / o demanda química de oxígeno (DQO).
Asimismo, pueden contener sólidos en suspensión y disueltos, nutrientes y residuos de limpieza, pesticidas, solventes y otros materiales. Todos estos pueden ser perjudiciales para los entornos acuáticos y las instalaciones de tratamiento de tu localidad.
La buena noticia es que el tratamiento biológico de aguas residuales puede ser bastante eficiente para ayudar a los productores de alimentos y bebidas a cumplir con los estándares de descarga y evitar multas elevadas.
Si bien algunas preocupaciones, como el cumplimiento de las descargas y las restricciones de espacio, son ampliamente compartidas, la industria de alimentos y bebidas representa un conjunto diverso de subsectores, cada uno de los cuales tiene distintas operaciones y necesidades de tratamiento de desechos.
Para comprender mejor cómo los productores de alimentos y bebidas utilizan las tecnologías de tratamiento biológico de aguas residuales, hemos resumido algunos ejemplos clave por subsector:
Tratamiento biológico de aguas residuales lácteas
Las aguas residuales de los productos lácteos pueden resultar del envasado de leche y la producción de productos lácteos, como mantequilla, queso, yogur y demás.
La producción de lácteos es un proceso intensivo que genera grandes volúmenes de aguas residuales, generalmente con un contenido orgánico significativo en forma de proteínas, grasas y carbohidratos.
Asimismo, generan algunos de los niveles más altos de DBO / DQO en comparación con otros subsectores de alimentos y bebidas y, por lo tanto, se encuentran entre los que adoptan con más frecuencia sistemas anaeróbicos de tratamiento de aguas residuales.
Si bien el tratamiento biológico presenta beneficios para muchas instalaciones de producción láctea, se debe tener cuidado al planificar y mantener los sistemas para manejar los desafíos particulares de la industria láctea.
Entre estos se encuentran la variabilidad en las cargas orgánicas y los valores de pH de la corriente de desechos, así como la presencia de ingredientes no lácteos como sabores, azúcares y frutas utilizados en el procesamiento, y disolventes y limpiadores residuales.
Procesamiento de frutas y hortalizas tratamiento biológico de aguas residuales
El procesamiento de frutas y verduras genera aguas residuales mediante el lavado, clasificación, pelado, puré, exprimido, cocción y limpieza, entre otras actividades operativas.
En consecuencia, suelen tener un alto contenido de DBO procedente de frutas y verduras (por ejemplo, piel, pulpa, fibras) y, también, pueden contener partículas de suelo, sales y residuos de plaguicidas.
Dada la complejidad de la corriente, la mayoría de las instalaciones de tratamiento de aguas residuales en las plantas de procesamiento de frutas y verduras incluyen alguna forma de pre tratamiento, como la flotación por aire disuelto o la separación por gravedad, seguido de un paso de tratamiento biológico secundario.
La tecnología exacta que se utilice dependerá en gran medida del contenido de la corriente, la ubicación, las limitaciones de espacio y otros factores; sin embargo, las tecnologías comúnmente utilizadas incluyen lagunas aeróbicas y anaeróbicas, filtros percoladores biológicos y unidades de lodos activados.
Tratamiento biológico de aguas residuales de bebidas
Los productores de bebidas generan aguas residuales a través de varios aspectos de la operación, incluida la limpieza y el enjuague de botellas y equipos. Generalmente incluyen azúcares y otros carbohidratos de la producción de bebidas, así como limpiadores y solventes residuales.
Cada vez más, esta industria adopta tecnologías anaeróbicas de tratamiento de aguas residuales, ya que no solo requieren menos energía en comparación con las tecnologías aeróbicas, sino que pueden producir biogás para su venta o uso dentro de las instalaciones.
Estos beneficios de costos son atractivos para los productores de bebidas, quienes a menudo enfrentan una competencia significativa y costos crecientes por el consumo de agua dulce. En muchos casos, las limitaciones de espacio, también, requieren que opten por sistemas compactos de tratamiento biológico.
Tratamiento biológico de aguas residuales de carne, aves y mariscos
Las actividades de procesamiento de carne, aves y mariscos pueden incluir sacrificio, despiece, recorte, lavado, desinfección, congelación, transporte, cocción y empaque, todo lo cual produce aguas residuales.
Las corrientes de desechos resultantes suelen tener una DBO / DQO alto debido a los componentes orgánicos en forma de proteínas, grasas, aceites y grasas, y suelen estar demasiado concentradas y complejas para descargarlas en las alcantarillas locales.
Por ello, para garantizar el cumplimiento de los requisitos de descarga, muchos mataderos e instalaciones de envasado de carne dependen del tratamiento anaeróbico de aguas residuales, al mismo tiempo que aprovechan los beneficios de costos de la captura de biogases resultantes.
Por ello, si tienes un negocio en el rubro alimentario, es necesario que contrates a una empresa especializada en ese servicio. Boss Tech es una empresa dedicada al tratamiento de agua potable, agua residual, lodos y residuos sólidos utilizando tecnología de vanguardia. Si estás interesado en adquirir alguno de nuestros servicios, no dudes en solicitar una cotización.